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1、非常有必要，6S本来的目的是为了提高企业生成效率，降低生成成本以及提高产品质量的。重中之重是提高人的素质，其中一个S就是素养。通过其它5个S的不断的学习和执行，养成一种执行其它5S的一种习惯，逐渐养成一个人的素质。这就是6S的本质。
2、食堂作为为员工，人们提供食品的重要场所，本质上也是一个生成场所。而且食品关系到人的健康，更加需要6S的管理。
3、整理：（SEIRI）：将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，有必要的留下，其他的都消除掉。目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。
4、整顿：（SEITON）：将留下来的必要用的物品依规定位置摆放整齐，同时加以标示。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。
5、清洁：（SEISO）：将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：稳定品质，减少工业伤害。
6、清扫：（SEIKETSU）：维持上面3S成果。
7、安全：（SECURITY）：重视全员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。
8、素养：（SHITSUKE）：每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。目的：培养有好习惯，遵守规则的员工，营造团员精神。
清洁就是把6S活动常态化，通过定期或不定期检查、评比，不断巩固成果。要点一是要制定6S制度与规范；二是进行6S检查、评比、奖惩；三是通过活动展示、宣传，让大家看到成效，从而提升改善的信心，以便把6S活动长期开展下去。
欲落实，必检查，有安排不检查等于零。在6S推进过程中，王二已经制定了相关的标准和规程。如不要物判定标准、不要物处理规程等。而像各类检查、评比、奖惩标准，则需要在清洁阶段完善。
1、自检标准：指导员工自查自纠、主动改进。
（1）检查是否有物品掉落在地上，将地上的物品捡起来。
（2）擦干净渗漏的水、油或其他脏污。
（3）重新放置那些放错位置的商品（如同一种商品放置到多个货位）。
（4）将标识牌、标签等擦干净，保持字迹清晰。
（5）将所有工具、车辆都放在应该放置的地方。
（7）经常使用的工具摆放在易拿取的位置。
（8）积压品、索赔品放置到规定区域。
2、巡视标准：巡视时的检查清单。
巡视时态度要严肃，不能糊弄，嬉皮笑脸；发现问题当场指正；鼓励现场人员自己找问题、提想法。对于表现好的当场表扬，做得差的立即批评，屡教不改的要求其限期改正（不改善就换人）。
巡视标准根据前4个阶段的整改要求，做成Checklist，按条逐一检查、确认。
巡视时要仔细记录问题，派专人跟踪改善，为此王二设计了现场问题记录表，内容包括：部门所在区域、问题描述、改善建议、备注。
评比标准比巡视标准更细。一般而言，巡视标准只规定某项工作做了没有；至于做的好还是不好，就需要借助于评比标准了。
评比检查表设计时，要越详细越好；同时保证简明、容易填写；检查标准容易界定，有可操作性。另外，检查项目也不能一成不变，要根据实际情况及时修正。检查时2人一组，1人为仓储主管，另1人随机从仓库员工中抽取。检查时两人意见一致方可填写意见。意见不一致时由王二判断。检查过程中，对于有问题的角落，以及做得特别好的区域拍照留存。
评比的目的是改善，不是罚钱，罚款只是提醒大家引起重视，并按规定执行（王二尽管在会上说，但自已都不太信，罚钱就是罚钱，毕竟自已荷包里钱少了，……）。核算出结果后，及时开会公布结果、当月奖惩，并要求被检查者提出改进措施与计划。
对于活动展示、宣传方面，最适用的莫过于看板，形式包括宣传栏、小黑板、电子屏、墙面等。王二制作了宣传栏，使用了仓库食堂的一面墙，把6S实施前后的照片做了一下对比，展示劳动成果。并把活动进展、评比结果及时通报。这一方面要注意的事项包括：
餐饮服务提供者食品安全6S管理标准包括：
（一）整理（要与不要，一留一弃）。食品处理区、就餐区等，只保留与餐饮服务有关的食品和物品，无杂物，无有毒有害物品，无垃圾；天花板、墙面、门窗、地面及各类设施设备符合《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》），制作并悬挂禁止出现物品及设施设备看板和食品安全整理制度看板。
（二）整顿（科学布局，取用快捷）。制作并悬挂食品安全整顿制度看板，有明确的岗位责任人。
1.做到亮证亮照经营，制作并悬挂统一的食品安全信息公示栏，统一公示内容；
2.食品安全管理制度上墙，各项记录齐备；
3.按要求配备食品安全管理人员，成设立食品安全管理机构；
4.食品处理区设置合理，加工处理流程应为生进熟出的单一流向，避免交叉污染；
5.通道与食品处理区划分明确、畅通；
6.透明化管理，标示清晰美观，物有其所，物归其所。食品加工工具、设备按照规范区域摆放；
7.食品原料分区、分架、分类、离墙、离地存放，物品定位贮存，收放整齐，定名、定位、定量；
8.加工制作区域食品、物品、工具数量合理，按照规范区域摆放且有标识，存放定置线清晰、合理（通道线、设备区用黄色线，原料摆放区用绿色线，清洁工用具摆放区用红色线）；
9.实行色标管理。厨房内涉及的砧板、刀具、工用具、容器、清洗水池、抹布等用具设施都必须严格按照颜色进行标识区分。动物性食品原料切配工用具采用红色标识；水产品原料切配工用具采用蓝色标识；植物性食品原料切配工用具采用绿色标识；熟食切配工用具采用白色标识。粗加工间使用红色抹布；烹饪间使用蓝色抹布；面点间使用绿色抹布，专间使用白色抹布。
10.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁应在10cm以上；
11.在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，使用密闭容器贮存；
12.食品添加剂的采购、存放、使用、记录等符合要求；
13.有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
14.各专间、专用操作区有明显的标识标明其用途；
15.根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料分开清洗，且有明显标识标明其用途；
16.采用化学消毒的，设三个专用水池，有明显标识标明其用途；
17.盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖，标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容；
18.防尘、防蝇、防鼠措施符合相关规定要求；
19.清洁工具应在专用清洗清洁工具的水池内清洗，水池有明显的区分标识，清洁工具应在在设置的独立隔间、区域或设施内存放；
20.严格控制冷冻冷藏食品储存环境温度，定时检查并记录。
（三）清扫（清除垃圾，美化环境）。对场所进行清扫区域划分，制定食品安全清扫制度，明确到人；每日定时对清扫状况进行检查并记录，保证清扫达标。加工场所环境干净、整洁、无积水；工作场所无垃圾、无污秽、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈；从业人员知悉清扫标准内容；加工制作区域、就餐区域等清扫工具定位、清洁；定期维护食品加工、贮存等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；地面及四周踢角干净，要显露本色，无灰尘、污迹；窗台无杂物，无污渍、水迹；纱窗和通风设施清洗干净；室内墙壁无污染、无脱皮、无蜘蛛网；加工制作区域、食品库天花板清洁干净，无霉斑；门窗、玻璃、纱窗完整，无缺少或破损；排油烟设施、排水设施定期清洁；餐厨垃圾桶密闭，生活垃圾及时清除，保持垃圾桶外部干净。
（四）清洁（洁净环境，贯彻到底）。在整理、整顿、清扫的基础上，将所有的要求制度化，并对照要求对不合格情况进行处置，维护和巩固整理、整顿、清扫成果，使从业人员在整洁、卫生的环境下工作，让消费者在整洁、卫生的环境中就餐。时刻保持工作场所干净整洁；看板无破损、脏污或内容过期；食品处理区、就餐区随时保持清洁，通道无杂物、堵塞；加工制作区域无放置私人物品。
（五）素养（养成习惯，环境育人）。按照6S管理要求，将各项管理内容形成制度并公示，时刻提醒员工遵守标准，做到清晰透明、标准化管理。从业人员应按规定穿戴干净的工作服、工作帽、口罩；食品安全自查、餐饮具消毒、食品留样、冷藏温度等记录填写认真、及时、清晰、有效；加工工具、设备使用后放回规定区域存放；暂停使用设备、物品放置有序，维护、保养有效；定期组织员工食品安全6S管理知识和操作技能培训，定期组织检查考核，监管人员督促整改，严格奖惩，将6S管理贯穿至员工的日常工作，养成习惯。
（六）安全（食品安全，消除隐患）。加强员工食品安全培训，有培训记录，有考核项目和内容；利用“豫食考核APP”进行学习和考核；落实食品采购索证索票制度，履行食品进货查验义务；建立使用食品追溯系统及落实一菜一码工作，相关从业人员可以熟练操作；从业人员定期进行健康检查，落实展检制度，身体有异常情况调离岗位；冷藏冷冻食品按要求贮存，加工过程严格按《规范》进行；强化食品责任意识，落实好食品安全主体责任。
