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2019年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业“三品”专项行动，改革创新辟新径,迎难而上求发展，实现增品种、提品质、创品牌，冷冻冷藏食品门类增加，品种丰富，产品结构优化升级，向定制化、高端化、差异化方向发展，有力满足市场消费升级趋势，对安全、营养、方便、快捷的需求。
主要冷冻冷藏食品产量稳定增长，全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨，同比增长0.9%;冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%;速冻米面食品302万吨，同比下降0.2%;冷冻饮品246.3万吨，同比增长0.6%。
果蔬产品是与“三农”联系紧密，与居民日常消费息息相关。伴随现代消费升级、生活节奏加快，鲜切蔬菜及速冻果蔬产品受到团餐及连锁餐饮等业务渠道追捧，同时大量进入百姓日常生活消费。净菜销售比例显著提升，净菜产业发展十分迅猛。
2019年度，党中央、国务院部署了一系列政策措施恢复生猪生产，同时促进禽肉、牛羊肉生产，多渠道增加肉类产品市场供应，全国肉类行业生产实现全面恢复性增长。受2018年猪疫情影响，生猪存栏、出栏数同比分别下降27.5%和21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。
牛羊肉、禽肉、鸡蛋和牛奶生产全面增长，增幅高出近5年来的平均水平。牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市场供应充足，有力填补猪肉供应缺口，达到丰富老百姓的“菜篮子”，改善膳食结构目的。
据国家统计局数据，2019年全国规模以上屠宰及肉制品加工企业3503家，共计完成营业收入10169.3亿元，同比增长16.1%，其中：牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工业完成营业收入同比分别增长13.8%、25.8%、12.4%。
生产冷鲜、冷藏肉2817.5万吨，同比增长0.9%。2019年全行业实现利润506.7亿元，同比增长34.5%。其中：牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工业实现利润同比分别增长11.5%、142.0%、19.7%。
我国是猪肉生产和消费大国，猪肉产品需求坚挺。自2018年8月我国确诊发生第一例非洲猪瘟疫情以来，2019年度全国共报告发生了63起非洲猪瘟疫情，共扑杀生猪39万头，据国家统计局数据，2019年全年肉类产量7758.78万吨，同比下降10%。
其中，猪肉产量4255万吨，同比下降21.3%;年末生猪存栏31041万头，同比下降27.5%;生猪出栏54419万头，同比下降21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。在国家一系列宏观产业政策引导下，由于养殖场户前期补栏的后备母猪陆续产仔，新生仔猪数量增加，基础产能得到逐步恢复。
据农业农村部监测，12月全国生猪出栏、能繁母猪存栏环比分别增长2.7%和3.4%，已实现连续4个月增长。全国生猪基础产能势头好转，猪肉供需矛盾将有所缓解。
在国家“以养殖为主，养殖、捕捞、养护和加工全面发展中国特色渔业”产业政策引导下，2019年全国水产品加工业稳定发展。据国家统计局数据，2019年全国水产品产量6450万吨，其中养殖水产品产量5050万吨，同比增长1.0%，捕捞水产品产量1400万吨，同比下降5.0%。水产品存量充足，满足市场供应。有效改善食物结构，提高人民营养水平。
2019年规模以上冷冻水产品加工企业1257家，同比下降151家。累计完成营业收入2487.7亿元，同比增长6.0%，实现利润总额103.7亿元，同比增长0.1%。生产冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%。
近年来，我国速冻米面食品市场发展成熟，运行比较稳定。速冻饺子、包子、汤元、粽子大宗产品拥有稳定市场份额，成为百姓日常居家生活必需品。新近开发出蒸饺、手抓饼、馅饼等因操作方便，味道鲜美受到市场欢迎。
近年来米饭炒菜、急面、饭团等快餐类方便食品受到市场推崇，进入食堂、酒店、团餐场所。根据国家统计局数据，2019年我国速冻米食品产量为302.04万吨，同比下降0.2%。
我国速冻食米面行业已处在较成熟稳定时期，行业规模约700亿元，龙头品牌具有明显优势，市场集中度较高。2018年三全、思念、湾仔码头三大龙头企业已经占到64%的市场占有率水平。
——以上数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》。
7月27日晚，水井坊公布了2020年半年报，上半年公司实现营业收入8.04亿元，同比下降52.41%；归属于上市公司股东的扣非净利润为0.96亿元，同比下降71.66%。
按单季度看，一季度公司营收7.29亿元，比上个季度下降21.63%；一季度扣非净利润1.97亿元，比上季度下降9.49%，第二季度营收收入0.75亿元，同比下降90.08%；二季度扣非净利润-1.01亿元，同比下降182.39%。
分产品来看，公司上半年高档/中档产品收入分别为7.8亿元/2339万元，同比下滑51.4%/42.0%，分地区来看，公司各区域均出现40%以上的下滑。
水井坊业绩低于预期主客观原因都有： 1、客观原因，受疫情冲击，次高端主要消费场景缺失，水井坊主力产品卡位次高端受影响比较严重；2、主观原因，主动调整市场，去库存、挺价格，为了保证经销商现金流健康良性，主动控制了发货节奏。
一、对于白酒企业二季度业绩会出现下滑，市场早有预期
2020年春节前，白酒销售延续了 2019年以来的良好发展势头，但突如其来的新冠肺炎疫情使得社交场景处于暂停状态，来往聚会活动受限，消费需求急剧收缩。白酒消费具有周期性特点：每年的第一季度春节和第三季度中秋、国庆是白酒的传统消费旺季；第二季度和第三季度是消费淡季。其中，春节期间的白酒消费量又是全年中最大的，几乎占全年销售收入的35%-40%。
今年新冠疫情始发生在春节期间，虽然春节的白酒消费场景消失了，但是白酒的销售是先收款后发货，各大白酒销售渠道都已提前打款备货，也就是说白酒厂商的酒已经销售给了白酒渠道商，货都暂时压在了渠道商手上。
因此，新冠疫情对白酒企业第一季度的业绩并没有太大影响，主要影响的是第二季度。随着疫情防控形势逐步好转，消费场景得到一定恢复，二季度市场总体以消化库存为主，二季度业绩下滑也就不出意外。
二、水井坊的业绩能代表整个白酒行业的情况吗？
近期高端酒批价继续上行，各大酒厂纷纷提价。通过观察以下几个指标：1、白酒的批价；2、渠道库存；3、动销数据；4、各经销商打款备货情况，可以看出白酒行业依然延续突发疫情前发展态势，处于高景气周期中。
此次疫情对整个白酒行业的影响情况是： 1、高端和低端白酒几乎没受到影响；2、受影响最大的是次高端白酒，且对于次高端白酒，各酒企所受影响的程度也有所分化。因为次高端白酒的消费，主要是宴席、聚餐、商务宴请等，疫情要求人们保持社交距离，使得这次次高端白酒受影响最大。从草根调研的动销数据来看，次高端酒企的影响分化明显：区域龙头对渠道的掌控力强，以及因为地区文化、乡土情结所形成的消费粘性等因素使得影响相对小；水井坊作为全国性的次高端白酒没有自己的强势区域，收缩扩张更大，在每一次行业困境时受到的影响都大。
贵州茅台： 4月后消费场景复苏、社交送礼需求快速恢复，供不应求情况明显。6月份公司加快直营渠道推进，签约直销渠道合作伙伴共计22家。公司一方面提高直销比例，另一方面公司继续掌握提价预期，同时非标计划外投放，包括生肖、精品等系列，进一步保障业绩确定性。预计第二季度公司收入、利润增速分别能达到为15%和20%，现金流指标优异。
五粮液：预计上半年五粮液终端需求恢复至去年同期80%以上，公司提出“零售不足团购补”，6月份公司启动团购工作，通过高层拜访大型集团企业打开新的渠道增长极。预计公司第二季度收入、利润增速分别为10%和15%。
泸州老窖：库存低位蓄势，Q2环比改善。国窖1573自5月后全面恢复配额。上半年库存一个月以内处于历史低位。中档酒特曲稳扎稳打，节后停货挺价，平均库存水平不足一个月。预计公司第二季度收入、利润环比改善，增速分别为-5%和10%。
顺鑫农业：低端光瓶酒以自饮为主，受疫情影响很小。疫情加速光瓶酒行业现金流压力，加快中小酒企出清，顺鑫农业有望进一步提升行业集中度。同时，提价效果有望在二季度后体现，盈利能力进一步提升。预计第二季度收入、利润增速分别为5%和10%。
次高端白酒有水井坊、酒鬼酒、沱牌舍得及区域名酒：山西汾酒、古井贡酒、今世缘、洋河股份等。
山西汾酒：处于改革红利释放期，增长态势持续。从公司打款节奏上看，上半年完成全年目标50%以上，主要系北方核心市场消费基础良好，品牌底蕴深厚，同时低端酒玻汾放量明显。预计公司第二季度收入、利润增速分别能达到15%和20%。
今世缘：国缘系列占比进一步提升，同时7月1日起国缘主力单品四开对开提价。虽受疫情影响，但第二季度业绩可以恢复正增长，全年有能力完成10%的股权激励考核目标。
古井贡酒：疫情对中档酒影响明显，公司政策上积极消化库存，春节打款积压在渠道的库存已消化70%以上，同时部分经销商端午节配额没有执行，因此上半年完成进度略低于同期，不过目前古井在省内的份额上已经形成了对竞品的绝对优势。
洋河股份：公司二季度仍以消化库存为主，对配额执行较为严格，打款进度仍明显低于去年同期。梦6+已基本在公司内确立了战略大单品的地位，省内推广较为顺利，批价在580以上。预计第二季度收入、利润增速分别为-10%和-5%。
疫情对于白酒行业的影响只是短期的，最终行业还是会回归“喝少酒、喝好酒，消费升级，品牌集中度提升，结构性景气”的基本轨道。凭着这种顶级的商业模式，白酒企业一定是值得每个投资者认真学习研究和跟踪的重点对象。
替你卖好酒，为您挣钱；帮您选真酒，为您省钱。我是九四哥江四祥，国家级品酒师，专注酒水行业二十余年，卖酒更懂酒！
对比两次疫情，2003年非典疫情高发期是3-5月份白酒行业销售淡季；而此次发生在春节旺销季节，对产业影响就会更大一些。2003年中国经济高速发展，也在疫情后给酒业带来了黄金十年；但今年疫情发生在经济相对稳定，消费分层的阶段，对于酒水行业造成的影响会更大，可能很多酒企和酒商都需要做好整体策略调整。
说到具体的疫情对白酒行业的影响，先让我们一起来扒一扒白酒行业有关数据。
1、从白酒行业整体数据来看，整体增长已陷入停滞。
2、从白酒行业上市公司TOP6占行业营收与净利润比数据来看，白酒行业上市集中度在不断提升。
3、从白酒上市公司排名靠后的金种子酒、青青稞酒等的数据来看，白酒行业中低端竞争激烈。
综上，九四哥认为白酒行业已经进入成熟期，行业未来属于存量竞争。行业的大现状已确定，疫情对行业影响主要体现在以下几个方面。
一是在疫情防控背景下，商务、聚会减少，个人消费成为了主力军，网络销售渠道则成为了主力渠道的补充，企业的销售推广和生产安排受到了很大的打击，面对行业突如其来的黑天鹅，龙头企业明显在现金储备、生产经营调度和销售渠道管控上更具有优势。
二是如果短期白酒行业的消费能力下降，高端酒可以通过降价或者促销来挤占其他品类的份额，从而保证自己的销量和整体的经营业绩。而高端一旦降价，就会出现降维打击，加上经过竞争跑出规模优势的低端龙头跟随人们生活水平提升而出现的提价，中端产品将出现被两头挤压蚕食的情况。
根据以上情况，再加上行业挤压式增长集中度提升的现状，九四哥认为，疫情带来的影响，对于大公司来说是增长问题，而对于小公司来说则是生存问题。
我亲历过2003年的非典疫情，当时行业高度重视餐饮渠道，以口子窖的盘中盘为主要表现形式。我当时在服务小糊涂仙，以餐饮渠道为主销渠道，同样受到很大冲击。但流通批发及刚兴起的商超渠道并未受到太大的影响。
此次疫情发生在春节前，经销商虽然库存转移给了分销商以及终端网点，但此类渠道一年中最高峰是腊月二十四至正月初七，两周将占春节二个月的60%的销量，所以此类渠道产生的动销不多，疫情之后需要很长一段时间消化库存。好在此渠道会积压一部分消费者力，会在疫情之后拉升一部分销售。
餐饮渠道损失仍是渠道中最大一块，今年春节，大家都能明显感觉到，“少出门、不聚会”成为疫情下的特殊景象。基于客情维护、生意往来、年终感谢而组织的商务宴请，几乎全部消失；原本火爆难定的年夜饭大面积退订取消、众多餐饮店闭店歇业，外出的同学聚会、亲友外出聚餐几乎消失……
商超渠道影响略小、自饮消费更讲“性价比”，为了配合疫情防控工作，很多的餐饮酒店、烟酒店等终端在今年春节选择了暂停营业；另一方面，大型商超基于保证市场稳定、物资供应而坚持营业。于是，不少消费者在集中采购生物物品的同时，也会在商超选购酒类产品。商超渠道的价格标杆作用和规范有序的促销政策，既给商家带来稳定利润的同时，也保证了价格体系的稳定，不影响节后的市场销售和产品价格。
另外，由于外出聚会受限、春节假期延长，不少消费者选择在家，这就大大增加了自饮消费的频次。特别是很多务工人员、大众消费者，在家人之间的适量自饮有所上升。
最后此次的疫情会加速新零售行业线上线下的融合。九四哥认为渠道传统不可怕，思维传统才真正可怕！商业法则中，灾难不会改变商业进程，但会加速商业进程！
首先要稳定军心，增强凝聚力，信心重于黄金。及时了解员工及家人状况，关爱员工，配合国家的整体抗“疫”战略部署，同时要客观分析疫情走势和给公司带来的损失，冷静面对；
其次，要确定对策，鼓励员工针对公司发展献言献策，共同研讨；
再次就是降低财务成本，做好开源节流工作。
最后要关注国家政策层面的利好，针对此次疫情，国家会出台一系列的相关政策帮扶中小企业，大家一定要充分了解并争取合理运用！
此次疫情对于酒水行业演变以及对酒水企业2020年战略节奏的影响，同样是无法回避的事实。
所谓报复性消费是指春节期间因疫情影响的消费力积累。
其一，此次疫情影响广，势必影响居民收入和消费力。
其二，疫情会让人们更加看重健康，可能会减少聚众性消费，这将直接影响饮酒频次和强度。
其三，消费行为和消费习惯会有所变化，居家消费的机会将增多，“少喝酒、喝好酒”将进一步推广，价格带会进一步向一低一高两极分化。低端消费仍将存在，并持续不降反升；高端消费的价格带会有所回落，但销售额会有小幅提高。
①商贸公司有两力：营销力和品牌力。营销力是对于渠道的掌控，品牌力是自身品牌的持续打造。现在行业已经过了“快鱼吃慢鱼”的阶段，而到了“大鱼吃小鱼”的时期，“强者恒强”。因此，我们要有勇气和毅力迈出这一步，将企业做大做强，才能真正迎来发展的机遇！
②在困难面前，要有忧患意识，居安思危。要意识到危机是危险和机遇并存的时期。二十年发展告诉我们，厂商关系、产品构造、渠道选择等问题始终围绕着传统酒商。我们要做的是，把握机遇，加强团队建设，增强企业的社会性，为自己赋能。
③目前很多终端店面临关闭的危险。及时清理与终端的账务问题。最大限度降低坏账率，从而保证企业健康持续发展。
未来随着疫情的有效控制，五一以后酒类行业整体可能会逐步地恢复正常。对于酒企和商家来说，抢时间、补增速将成为酒业下半年的主要发展命题。
酒业是一份我们值得坚守的事业！待到云开雾散，我们一起，举杯相庆！
